ゴーヤを半分に切り中のワタをスプーン取り除き薄切りにする。

たっぷりの湯を沸かし、1のゴーヤを入れて再沸騰したら火を止めザルにあけ水にさらし、冷えたらザルにとり水を切る。

ボールにお好み焼きの粉、すりおろした山芋、水を加えよく混ぜる。

3に2のゴーヤ、卵、薄切りにしたウインナー、小ネギを加えさっくりと混ぜる。

フライパンに分量外のサラダ油大さじ1を入れてよく熱する。

4のタネをフライパンに投入し、厚みが均等になるようならし、火を中火よりやや弱い火加減にし、フタをし、4分加熱する。

4分経ったら裏返し、またフタをし4分焼く。