にんにくはみじん切り、玉ねぎは薄切りにする。

きのこはしめじ、舞茸、エリンギは手で細く裂き、しいたけ、マッシュルームは縦に4つに切る。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で香りがたったら玉ねぎを加えしんなりするまで炒める。

きのこをフライパンに入れ中火にかけ、しんなりしてきたら白ワインを加え、アルコールを飛ばす。

ブイヨン、栗（大きいものは半分にカット）を加え、沸騰したら弱火にして7〜8分煮る。

きしめんは沸騰したお湯で5分茹で、水洗いしておく。

5に生クリームを入れ、ひと煮立ちしたら塩こしょうで味を整え、きしめんをからめる。

器に盛り付けパセリをふりかけ完成。