クリームチーズを室温で柔らかくしておく。

サツマイモの皮を剥いて、適当な大きさにカットし、5分ほど水にさらす。

ザルにあげ水を切って耐熱皿に入れレンチン5分程度。柔らかくなったら、フォークなどでつぶし、粗熱を取っておく。

つぶしたサツマイモに生クリーム、卵、クリームチーズ、ペコリーノロマーノ、砂糖を加えて混ぜる。フープロなどを使うとラク。

薄力粉を加えて混ぜ、オーブンシートを敷いたストウブ鍋に入れる。

180℃に予熱したオーブンで50〜60分焼成。

粗熱が取れたら、冷蔵庫でしっかり冷やす。