バター以外を軽量し、ヘラでまとまるまで混ぜる。

生地がひとかたまりになったらバターを加えてこねる。

台に出して表面がきれいになるまでよくこね、形を丸く整える。

バターを薄く塗ったボウルに生地を入れて濡布巾かラップを乗せて2倍になるまで発酵させる。50分程度(一次発酵)

手で全体を軽くおしてガス抜きし、生地を16等分にして丸め、閉じ目を下にして並べ、濡布巾をかけて生地を休ませる。(15分)

手のひらでガス抜きをし、形を整えて型に入れる。濡布巾をかけ本体の8分目位になるまで発酵。30分程度。

190度に予熱したオーブンに入れ、20分から25分様子を見ながら焼く。