真鯛の切り身の両面に軽く塩を振り、冷蔵庫で10分休ませる。

キッチンペーパーで表面の水分を拭き取る。

ハーブソルトを両面に軽く振る。なければ、胡椒だけでも大丈夫です。

付け合わせに！アスパラの硬い部分をピーラーで剥いて半分に切り身、塩を加えた熱湯で1分半茹でる。

ブロッコリーを小房に切り、同じお鍋で1分半茹でる。

プチトマトを半分に切る。
付け合わせの野菜はお好みで！

小麦粉を両面に振る。余分な粉は叩いて落とす。

オリーブオイルを温めて、真鯛の皮目から中火の弱めで加熱する。

周りが白くなったら、強火にして皮目をカリッとさせて裏返す。また中火にして2分加熱する。

皿に真鯛をのせる。（お昼に余分に作ったトマトパスタの上にのせましたが無くていいです）

綺麗に盛り付けて！

真鯛を焼いたオリーブオイルの残りに有塩バターを加え、加熱する。

バターが溶けたら刻みパセリを加える。私は冷凍保存したパセリ（レシピID 19772069）を使いました。

ソースをかけて完成！味が足りなければ、塩やコンソメをソースに加えても♪