牛豚鶏ひき肉の本格スパイスキーマカレー
takuchin @cook_40257376
玉ねぎとひき肉だけのシンプルなキーマカレーなので、玉ねぎの食感を残しました！
このレシピの生い立ち
ホールスパイス
シナモン5cm、ローリエ3枚、唐辛子3本、グローブ8本、カルダモン10個、胡椒小さじ2、クミンシード小さじ1、ブラウンマスタード小さじ1、フェネグリーク小さじ1
牛豚鶏ひき肉の本格スパイスキーマカレー
玉ねぎとひき肉だけのシンプルなキーマカレーなので、玉ねぎの食感を残しました！
このレシピの生い立ち
ホールスパイス
シナモン5cm、ローリエ3枚、唐辛子3本、グローブ8本、カルダモン10個、胡椒小さじ2、クミンシード小さじ1、ブラウンマスタード小さじ1、フェネグリーク小さじ1
アプリでひらく作り方
- 1
ホールスパイス
＊レシピの生い立ちに記載 -
- 2
パウダースパイス（小さじ）
クミン4、コリアンダー3、ターメリック1、カイエンペッパー1、オールスパイス1、カルダモン1 -
- 3
玉ねぎ（紫玉ねぎ）を1cmくらいに切って、フライパンに広げて色付くまで静置して炒める
-
- 4
ホールスパイスを大さじ3の油で炒め、スパイスが膨らんで来たら、クミンシードとブラウンマスタード、フェネグリークを入れる
- 5
しょうがとニンニクのすりおろしとトマトペーストを入れて炒める
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- 6
パウダースパイスを入れて、香りが出てくるまで炒める
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- 7
全体に馴染ませる
-
- 8
牛豚ミンチ、鶏ひき肉を入れて炒める
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- 9
全体に火が通るようによく混ぜる
-
- 10
お水とコンソメ、鶏ガラスープの素を入れて、全体に味が染み込むように煮込む
-
- 11
水分を煮詰めて、仕上げのスパイスとして、ガラムマサラ、カスリメティリーフをすり潰して、脂と馴染ませて軽く炒めて出来上がり
-
コツ・ポイント
フェネグリークのシードと葉（カスリメティリーフ）を使って、魅惑的な甘い香りにしてみました
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