冷凍しておいた白エビを塩水につけて解凍する。

大葉を細かく刻んでおく。

解凍した白エビにてんぷら粉をまぶして
適量の水を少しずつ入れる。

ちょうどよいかたさになったら２で刻んでおいた大葉を加え全体にからめる。

油を火にかけ、クッキングペーパー10センチ四方に切ったものを4枚浮かべ、適温になったらタネを落とし揚げていく。

固まったら裏返して薄く色がついたら出来上がり。
火加減は弱めで。すぐに火が通ります。