ボンゴレビアンコ
辛さ控えめのボンゴレビアンコ(*´∇｀*)
このレシピの生い立ち
2022.4.27
アプリでひらく作り方
- 1
塩水を作ってあさりを2時間以上塩抜きする（水300mlに塩小さじ1.5）
- 2
にんにくをみじん切り、鷹の爪の種をとって輪切りにする
- 3
パスタを固めに茹でる（2ℓの水に塩10g）
- 4
フライパンにオリーブオイルを弱火で熱し、にんにく、唐辛子を入れて炒める
- 5
にんにくがきつね色になったら、あさり、白ワイン、パセリを加える
- 6
蓋をして中火で2-3分、あさりの殻が開くまで蒸し煮にする
- 7
あさりを取り出す
- 8
アンチョビペースト、こしょうを加えて煮汁が半分になるまで強火で煮る
- 9
弱火にしてフライパンを大きく揺すって乳化させる
- 10
パスタを加える（絡みにくい時は茹で汁を加える）
- 11
あさりを加えてよくあえる
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