大きな鍋に、水洗いした栗を入れる。

栗がかぶるくらいの水を入れる。

強火にかけ、沸騰したら弱火にかける。

1時間半茹で様子を見る。栗の大きさによって茹で時間が変わる。

固いようならさらに30分くらい茹でる。水がカラカラなようなら焦げないよう足す。

茹ったらお湯を捨て、鍋で乾煎りをして水気を飛ばす。