鶏むね肉は、皮をとり、フォークで数カ所さす。一口サイズのそぎ切りにし、Aと共にポリ袋に入れて、よく揉み込む。

そのまま10分ほどおく。レンコンは、よく洗い、3〜4mm幅の半月切りにする。

鶏肉に片栗粉をまぶす。

フライパンにレンコンを並べて、油大さじ1を絡める。

レンコンの上に2を乗せ、残りの油をまんべんなくまわしかける。蓋をして中火にかけ、そのまま5分ほど蒸し焼きにする。

鶏肉に火が通ったら全体を切り離しながら、さっと炒める。

鶏肉に火が通ったら(白っぽくなります)、ヘラで全体を切り離しながら、さっと炒める。

合わせたBしょうゆ、砂糖、酢 各大さじ1、豆板醤 小さじ1を回し入れ、全体に絡めたら出来上がり。

★豆板醤は、味噌(赤味噌がベター)大さじ1/2・しょうゆ 小さじ1/4・一味唐辛子 小さじ1/2で代用可。

辛いの苦手な人は豆板醤を調節