ホタテの治部煮風

Name: ホタテの治部煮風
Yield: 3～4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ホタテ貝柱 ６個; 塩こしょう 適量; 片栗粉 少々; ☆かつおだし 200cc; ☆濃口醤油 50cc; ☆みりん 50cc; ☆料理酒 50cc; ☆砂糖 小さじ1

宮城漁師酒場魚谷屋 @cook_40378294

ほたての旨味をとじこめた逸品です。
このレシピの生い立ち
本来は鴨でつくる金沢特産の治部煮ですが、旨味を閉じ込める方法で、ほたてもおいしく頂けるのではと考えました。

ホタテの治部煮風

宮城漁師酒場魚谷屋 @cook_40378294

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材料

3～4人分

ホタテ貝柱６個
塩こしょう適量
片栗粉少々
☆かつおだし 200cc
☆濃口醤油 50cc
☆みりん 50cc
☆料理酒 50cc
☆砂糖小さじ1

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作り方

1

ホタテに塩コショウをした後、片栗粉をまんべんなくまぶしておく。
2

☆をすべて鍋に入れ、ひと煮立ちしたら、片栗粉をまぶしたホタテを入れる。
3

たまにホタテを裏返し、あくを取りながら、中火で5～６分煮たら完成。

コツ・ポイント

片栗粉はまんべんなく薄めにまぶし、固くならないようにあまり火を入れすぎないようにしてください。

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つくれぽ

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宮城漁師酒場魚谷屋 @cook_40378294

2020/09/24 12:19に公開

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治部煮帆立貝片栗粉酒

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