肉を常温にもどしておく

フライパンをしっかりあたためる

強火で片面1分ずつくらい焼いてとりだす。

ホイルにつつんでおいておく。寒くないとこのがよい

ソースを作る。タマネギの甘酢漬け、ソースの材料を肉を焼いたフライパンにいれる。

ワインのアルコールがしっかり飛ぶまで煮詰めたら出来上がり

1センチくらいのステーキ肉だったので斜めに削ぎ切りにした。