ボウルに軽く水気を切った絹ごし豆腐を入れてよく混ぜ合わせる。

滑らかなクリーム状になるまで1~2分。

溶き卵を準備し、②に半量加えて混ぜ合わせる。
(残りの溶き卵は我が家では玉子焼き等にします♪)

③に米粉とベーキングパウダー、きび砂糖を加えて、更に混ぜ合わせる。

牛乳を加えて混ぜる。

生地がこのくらいになるよう、固ければ牛乳の量を調整する。

フライパンにオリーブ油を入れ広げる。
生地を好みの大きさで入れたら、弱火で火をかける。

2~3分程焼いて表面に穴がポコポコ出てきたら裏返し、蓋をする。1~2分経ったら様子を見て両面にいい焼き色がついたら完成。