厚切り回鍋肉
がっつり食べ応えありますよ！
このレシピの生い立ち
ぺらぺらの肉じゃない回鍋肉が食べたくて、テキトーにつくったらまあまあイケました！
アプリでひらく作り方
- 1
野菜を切る。ショウガとニンニクは1mmくらいの厚さ、他の野菜はお好みで。
- 2
豆板醤と甜麺醤を混ぜる
- 3
フライパンで胡麻油を熱し、豚バラ肉ブロックを炒めて焦げ目を付ける。特に脂身面。
-
- 4
1リットルの水に塩小さじ1、サラダ油大さじ2を加え、沸騰させる。
- 5
4の湯でキャベツとピーマンを軽く茹でる。
- 6
豚バラ肉を厚さ5～10mmに切り、5の湯で下茹でする。
- 7
フライパンで胡麻油を熱し、ショウガ・ニンニクを炒め、焼き色がついたら豚肉を加える。
- 8
2の合わせ醤をフライパンに加え、和えながら炒める。
- 9
合わせ醤がなじんだらキャベツとピーマンを加え、火が通ったら最後にねぎを足して、さっと炒める。
- 10
味見しつつ、塩、醤油、紹興酒（それぞれ分量外、最大でも小さじ1）で調整する。胡椒を少々、もお好みにより。
- 11
6の茹で汁を煮切ってアクを取り、溶き卵とうすくち醤油少々を加えて玉子スープも作れます。
-
コツ・ポイント
野菜を茹で過ぎない、炒めすぎないこと。特に最後のネギは火を通しながらさっと和える程度で。
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