水切り豆乳のクリームチーズ風の副産物を活用(再利用)したリコッタチーズ風。
臭み・酸味無い、まるでお店のリコッタチーズ！

このレシピの生い立ち
豆乳ヨーグルトのクリームチーズ風を作る時に出る水分。美味しく無いが栄養満点で捨てられず飲んでいた。それを活用できないかと考えた。家庭で作るリコッタチーズはヨーグルトのホエイを使用し作れると知り、ならば豆乳ヨーグルトのホエイでも？と作った。