金柑のヘタを取り除く。

金柑をよく洗い、沸かした鍋にドーン。

しばらくグラグラ。
柔らかくなったら、熱湯の鍋ごと水を落として、徐々に水へさらす。

しばらく水を落としっぱなしにしておく。（水へさらしていくとしぼむ）

別鍋に、砂糖と水を入れ沸かす。

水切りした金柑をドーンと入れ、少しコトコト。

粗熱が取れたら瓶へ。完全に冷めたら冷蔵庫保管。

風邪など喉が痛い時に、お湯で割って飲む。