鳥もも肉に、しょうがにんにく｡
醤油、酒、白だし、塩胡椒を混ぜて1時間以上漬けておく｡

揚げる直前に、卵と片栗粉を入れてよく混ぜて衣を絡ませる｡

180度の油に入れて、下の衣が少し固まり出したらすぐにひっくり返す。

少し弱火にしてじっくり揚げていく。
ある程度火が通ったら、1度取り出して2度揚げします｡

箸で触り衣が硬い感じになれば出来上がり！