鶏胸肉は包丁の背で叩き、細切りにし、酒、塩、卸しにんにくを揉み込んでおく。ピーマンはヘタと種を除いて細切りにする。

鶏胸肉に片栗粉を揉み込む。フライパンにサラダ油少々を中火で熱し、鶏胸肉を両面さっと焼き付ける。

ピーマンを入れて強火で一気に炒め、鶏ガラスープの素、塩、胡椒で味を調える。