しわくちゃになるまで干された椎茸。耐熱容器に入れ水と一緒に、600ｗ1分間レンジで加熱。フタをしたまま保湿。

泥んこで遊んで元気に育った、里芋たち。優しくタワシで洗います。

皮の下はこんなにキレイな白肌♡皮をむき、1cm幅くらい食べやすく切ります。塩で里芋をこすりながら洗いぬめりを落とします。

こんにゃくは薄い角切り、大根はいちょう切りにする。

椎茸は適当な大きさに。人参は輪切り、または半月切り。鶏肉は皮を除いて適当な大きさに切る。
長ネギは小口に切る。

鍋にごま油を熱し、長ネギ以外の具を炒め、里芋のふちがうっすら透き通ってきたら、水を加える。

沸騰したら、かつお節をこし器ごと入れ、30秒ほど出汁を取る。具に火が通ったら味噌をこし、長ネギを入れひと煮立ちさせ完成。