じゃがいもは皮をむいて乱切りにし、水にさらす。
玉ねぎはくし形に切る。

鍋に合い挽き肉を入れ、塩コショウを入れて炒める。

2の鍋にじゃがいも、玉ねぎを加え、玉ねぎが透き通るまで炒める。

炒めたら水を入れて煮立たせる。

煮立てばアクを取る。じゃがいもが8割柔らかくなったところにカレールウを入れ、かき混ぜながら完全に溶けきるまで煮る。

そのままほおっておいて45分以上保温すれば、じっくり煮込まれる。

レンコンは皮を剥き、5mm幅の輪切りにする。ごぼうは7cmの斜め切りにして、レンコンと合わせて水にさらす。

ニンジンは7cmの長さのスティック状に切る。

9,10の水気をキッチンペーパーでふき取り10を入れ、塩を振る。

油を170℃に熱し、11を入れる。

3分ほど揚げて火が通ったら油を切る。