新生姜はよく洗って薄切りにする。同じ量の砂糖をまぶしておく。

レモンもよく洗い、1センチ幅に切る。スパイスをお茶パックに入れる。

お湯とスパイスを入れ、レモンを上に乗せ、灰汁をとり、煮詰める。

粗熱を取ってから消毒した容器に入れる。
生姜はそのまま食べても、佃煮にしても。