激旨！かぼちゃとしめじのグリーンカレー
ポラ丸 @cook_40323863
現地では鶏肉が多いですがグリーンカレーは本当は豚肉が美味です。かぼちゃとしめじのシンプルなグリーンカレーをどうぞ。
このレシピの生い立ち
グリーンカレーはタイの田舎の身近な素材で作られます。日本のきりたんぽやほうとうと同じ野外料理系です。現地では辛いものはとことん辛いので、私はお店の人に「マイペッ」(辛くしないで)と頼みます。意外に辛くなくてもタイ料理は深い味わいがあります。
激旨！かぼちゃとしめじのグリーンカレー
現地では鶏肉が多いですがグリーンカレーは本当は豚肉が美味です。かぼちゃとしめじのシンプルなグリーンカレーをどうぞ。
このレシピの生い立ち
グリーンカレーはタイの田舎の身近な素材で作られます。日本のきりたんぽやほうとうと同じ野外料理系です。現地では辛いものはとことん辛いので、私はお店の人に「マイペッ」(辛くしないで)と頼みます。意外に辛くなくてもタイ料理は深い味わいがあります。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に水を400ccほど入れる。水分は増えるので最初に水少なめからスタート。
- 2
生姜はみじん切り(好みでニンニクも可)トマト乱切りかぼちゃは2～3cm角玉ねぎはくし形。それらを入れて中火で煮る。
- 3
ココナッツミルクを入れる。パウダーなら50gくらい。沸騰してきたら豚肉を入れる。今回は市場で安かった肩ロース切り落し。
- 4
カレーペーストを入れ10分ほど煮たらしめじを加える。菌床部分を最初に包丁で取ってあとはほぐすように。
- 5
最後に味を確認。このままで大丈夫のはず。お砂糖は入れずかぼちゃの自然な甘みを楽しみましょう。
コツ・ポイント
グリーンカレーと合う素材はこの他では、ズッキーニ、姫竹の子、きのこなら何でも、セリなど･･･。ただ素材の種類を多くせず量も控えめにした時の方が美味しく出来た気がします。
日本で買えるペーストは辛さに差があります。辛いものは量を少なめに。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21207473
