ゴーヤは縦半分に切り、種とワタを取り除き、スライスしたら15分以上塩水にさらして苦味をとる。

玉ねぎは薄目にスライスしベーコンは小さめに切る。ゴーヤをザルにあげて水を切る。

フライパンに油を熱しゴーヤを入れてしっかり炒める。玉ねぎと豚肉も炒め合わせる。味覇を混ぜ合わせる。

砂糖を入れた卵を溶いて、全体にかけ合わせ、卵が半熟位で火を止めて出来上がり。