ブラックタイガーを重ならないようにフライパンに並べる。油は引かない。
お酒を振りかける。

蓋をし、中火で加熱。蒸し焼きにする。
途中で1度ひっくり返す。蓋をあけて冷ます。余熱も利用して火を通す。

炒りパン粉を作る。別のフライパンに、乾燥パン粉と油を入れて、おいしそうな色になるまで炒める。

フライパンにずっと入れて置くと余熱でどんどん焦げてしまうので、

すぐにペーパータオルの上に広げて冷ます。

ボウルに、トマトケチャップ、中濃ソース、マヨネーズを混ぜて、

冷めたエビの殻を剥いてから絡める。

5をボウルの中に入れて、7のエビに炒りパン粉をつけ、完成。