秋ナスカレー2(冷凍編)
旬の野菜の冷凍具材を使って、何にもない日に急いで作れる本格カレー。
このレシピの生い立ち
秋ナスをたくさんいただき、油をまぶして冷凍。きのこは常に冷凍。春には新玉ねぎの飴色玉ねぎが冷凍庫にあったので、ひき肉も試しに炒めてから冷凍し、やってみたらできました。味も秋ナスカレー1とそんなに変わらないよ。
秋ナスカレー2(冷凍編)
旬の野菜の冷凍具材を使って、何にもない日に急いで作れる本格カレー。
このレシピの生い立ち
秋ナスをたくさんいただき、油をまぶして冷凍。きのこは常に冷凍。春には新玉ねぎの飴色玉ねぎが冷凍庫にあったので、ひき肉も試しに炒めてから冷凍し、やってみたらできました。味も秋ナスカレー1とそんなに変わらないよ。
アプリでひらく作り方
- 1
飴色玉ねぎを利用する。
無ければ玉ねぎを薄切りにする。
(公開レシピ飴色玉ねぎを参照) -
- 2
秋ナスの頃、1センチ幅のいちょう切りにし、ココナッツ油と混ぜて、冷凍しておいたものを使う。オリーブ油やサラダ油でも。
-
- 3
ひき肉は、お安い日に、にんにくとショウガのすりおろしチューブと混ぜながらたくさん炒めて冷凍しておいたものを使う。
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- 4
1〜3、そして、きのこを食べやすい大きさにして、冷凍したものを使う。全てフライパンに乗せて、中火で加熱しながら解凍。
-
- 5
焦げないように様子を見ながら、炒める。あとは、秋ナスカレー1と同じ手順で作り上げる。
- 6
火を止めて、カレースパイスを合わせたもの、小麦粉を具材に絡ませる。
-
- 7
水と、合わせ調味料とを入れ、中火にかける。
-
- 8
トロッとしたら、仕上げにレッドペッパーでお好みの辛さに。
-
- 9
この日は、解凍ご飯でした。
出来上がったカレーも、冷凍できるよ。食べる時は、耐熱皿に入れてからレンジで解凍温めしてね。 -
コツ・ポイント
秋ナスカレーを作る時、わざと材料を2倍にして、具材を冷凍したり、食べきれない時、一人前を冷凍しておくのに便利。出来上がりをチャック付きビニール袋のまま温めると破れます。ひき肉だけは、解凍に時間がかかりました。その都度炒めても良いかと。
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