一晩漬けてうまみアップ♪鶏の西京焼き
済生会熊本予防医療C @cook_40299433
前日に漬けておけば、あとは焼くだけの簡単・お手軽レシピ！
このレシピの生い立ち
当センターのレストランカルーナで提供していたメニューです。一夜漬けにすることでぎゅっ！と味がしみ込み、うまみもアップ！ぜひご家庭の味噌で試してみてください（＾＾）
一晩漬けてうまみアップ♪鶏の西京焼き
前日に漬けておけば、あとは焼くだけの簡単・お手軽レシピ！
このレシピの生い立ち
当センターのレストランカルーナで提供していたメニューです。一夜漬けにすることでぎゅっ！と味がしみ込み、うまみもアップ！ぜひご家庭の味噌で試してみてください（＾＾）
アプリでひらく作り方
- 1
【前日準備】
＜八方だしをつくる＞
★の調味料をあわせ、火にかける。沸騰したら火を止め室温に冷ましておく。 - 2
【前日準備】
つけ合わせの野菜を準備する。
芽キャベツは半分に切り、かぼちゃは一口大に切る。 -
- 3
【前日準備】
沸騰したお湯に芽キャベツとかぼちゃを入れ、煮崩れしないように弱火で芽キャベツは3分、かぼちゃは7分茹でる。 - 4
【前日準備】
つけ合わせのかぼちゃと芽キャベツの粗熱をとり、冷ました八方だしに一晩漬ける。 - 5
【前日準備】
☆を合わせ、鶏を一晩漬ける。 -
- 6
【当日】
一晩漬けたら、鶏の表面についた味噌をキッチンペーパーで拭き取る。 -
- 7
【当日】
オーブンを200℃に予熱し、8分焼く。 - 8
【当日】
皿に鶏肉と付け合わせを盛り付けて完成。 -
コツ・ポイント
1人分225kcal
一夜漬けした味噌は洗い落とさず、拭き取ることで鶏のうまみを残しています。
付け合わせはお好みで旬の野菜を使うと季節感が出ておすすめです。
つくれぽ
熊本県熊本市南区にある「社会福祉法人 恩賜財団 済生会熊本病院 予防医療センター」のレストランカルーナで実際に提供している料理のレシピと、管理栄養士による健康レシピを紹介しています。済生会熊本病院 予防医療センター ： https://sk-kenshin.jpソーシャルメディアのガイドライン ： http://sk-kumamoto.jp/post_1.html
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