豆腐をレンジで2分温め、少し冷めたらキッチンペーパーに包んで重しをして、厚みが半分くらいになるまで水分を取ります。

お煎餅を袋ごと、またはビニール袋に入れて、めん棒などで叩いて砕きます。

チダイを3枚に下ろし骨を取り、背身は3当分、腹身は半分に切り、身の方に少し塩をかけます。

チダイの切り身を豆腐で包んで団子にします。
豆腐に砕いたお煎餅をパン粉の代わりに付けて油で揚げて出来上がりです。

タレとして、黄身に醤油を少し掛け、それをつけて召し上がって下さい。