りんごは八切りにし、皮を剥いて薄いくし切りにします
コーンスターチ（または片栗粉）と砂糖を入れて混ぜ合わせます

さらにシナモンとレモン汁を入れて混ぜ合わせます

小麦粉にショートニング（または細かく切ったバター）を入れ両手で粉がそぼろ状になるまで混ぜます

タネの中央を窪ませて冷水に食塩を溶かしたものを流し入れます
手早く混ぜて一つにまとめます

もう一枚を同様に伸ばし、りんごの上にかぶせて縁をフォークで押さえます
上にも数ヵ所フォークで穴を開け溶き卵を塗ります