鶏もも肉は一口大に切る。長ねぎの白い部分は5cmの長さに切る（青い部分は取っておく）。しょうがは薄切りにする。

鍋にサラダ油を熱し、1の鶏もも肉、長ねぎ（白い部分）、しょうがを炒める。肉の色が変わったらむき栗を加え、さらに炒める。

長ねぎ（青い部分）、八角※、鶏ガラスープの素を加え、かぶるくらいの水を加える。※
八角の1かけ＝花びらのような部分1つ

アルミホイルなどで落としぶたをして10分間煮る。

Aを加えてさらに10分間ほど煮る。