秋鮭のマヨたま焼き
秋鮭と相性抜群のマヨネーズ！大葉とネギを入れたタルタル風のソースでとっても美味しいです♪
このレシピの生い立ち
・鮭をフライにするとカロリーが気になるので、ヘルシーに調理できるものを考えました。
・付け合わせは何でもいいですが、秋を感じたくてさつまいも・かぼちゃ・れんこんにしました。
秋鮭のマヨたま焼き
秋鮭と相性抜群のマヨネーズ！大葉とネギを入れたタルタル風のソースでとっても美味しいです♪
このレシピの生い立ち
・鮭をフライにするとカロリーが気になるので、ヘルシーに調理できるものを考えました。
・付け合わせは何でもいいですが、秋を感じたくてさつまいも・かぼちゃ・れんこんにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
ゆで卵と大葉とネギを粗みじん切りにしてボールに入れ、マヨネーズと塩コショウを入れて混ぜ合わせる。
-
- 2
れんこんの皮をむき、6cm幅の輪切りにする。水にさらし水気をふいておく。
- 3
オリーブオイル（大さじ1）を熱したフライパンに入れ、②を並べて両面焼く。
-
- 4
③に軽く塩を振り、粗びきコショウを振りお皿に取り出す。
-
- 5
かぼちゃとさつまいもは素揚げにし、軽く塩を振っておく。
- 6
鮭にはアニサキスが付いていることがあるので、よく見て取り除いてください。
身の方に塩コショウをふりかける。 - 7
グリルプレートに鮭を並べる。
両面焼きのグリルを中火で8分ほど焼く。(8割方火が通るまで)
※プレートには油をぬっておく -
- 8
グリルプレートがない方は、アルミホイルで作ったお皿を代用。40cm長さのホイルを半分に折り、鮭の大きさに合わせて、
- 9
周りを2回折りたたんで1cmほど立てて平たいお皿のように作ります。
- 10
一旦火を止め、皮をはがす。
焼いてからの方が皮がはがしやすいです。
写真のようにキレイにはがれます。 -
- 11
皮をはがした鮭の上に、①のマヨソースを乗せる。
-
- 12
グリルの上火は強め(焦げ目を付けるため)で、下火は中火で5～6分焼く。
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- 13
お皿に盛り付け完成♪
-
コツ・ポイント
・マヨソースを先に乗せると焦げてしまい火も通りにくいので、乗せる前に焼いて8割ほど火を通しておくことがポイントです。
・グリルプレートがない場合はアルミホイルで個別の皿を作り鮭をのせ、グリル網で焼くと崩れることなく焼けます。
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