空芯菜は茎の部分は2～3センチ、葉の部分は4～5センチ程度に切る。茎の食感が気になる人は茎をさらに細く割いても良い。

赤パプリカを使う場合は薄切りに。ベーコンを使う場合は1センチ幅の短冊切りにする。

にんにくは薄切りにする。

卵をボールにといて、塩こしょうを加えておく。

フライパンにサラダ油と【3】のにんにくを入れ、弱火でじっくり香りを出す。

香りが立ってきたら強火にして【1】の空芯菜のうち茎の部分だけ入れる。。

1分ほど炒めたら、葉の部分も加え、【2】と鶏がらスープの素も加えて全体を混ぜるように炒める。

葉が少ししんなりしてきたところで【4】の卵を入れて、お好みの固さになったところで火を止める。

味見をして足りなければ塩こしょうを足して、できあがり。