材料をそろえます。

いかの胴を真ん中から切ります。墨袋をつぶさないように、軟骨を抜き取ります。

胴から、内臓と足を取り出します。

内臓の近くにある墨袋を、つぶさないように取り出します。

いかの身を開いて、薄皮をはいでいきます。

長さ5㎝位の短冊切りにします。

いかの足の根元にある「くちばし」を取り出します。

いかの足を、食べやすい大きさに切ります。

豚肉は、薄い短冊切りにします。

ニガナは、茎の部分は小口切りにし、葉の部分は、2㎝幅に切ります。

鍋に、ニガナをしき、その上に豚肉を重ね、だし汁を注ぎ、火にかけます。

沸騰したら、火を弱め、あくを丁寧に取り除きながら、15分程煮ます。

肉が、やわらかくなったら、いかを入れて、さらに15分程煮ます。

いかが、やわらかくなったら、いか墨袋の墨をねり出して、混ぜ合わせます。

塩を入れて、味を調えます。

ひと煮立ちしたら、
出来上がりです♪