（下ごしらえ）
おくら：茹でる→小口切
赤パプリカ：皮をむく→1㎝角切→茹でる

（ぽん酢ジュレ）
鍋に味ぽん、水を入れ、ゼラチン寒天を振り入れ、80℃程度で1分煮たてる
→バット等に入れ、冷やし固める

（和える）
おくら、コーン、赤パプリカと食塩を混ぜる

ゼラチン寒天とは、ゼラチンと寒天の長所を生かしたゲル化剤です
早く固まり、時間が経ってもダレにくく、安定しています

【ゼラチン寒天5gの代わりに、他のゲル化剤を使用する場合】
ゼラチン5gで代用できますが、火を止めてから振り入れて固める