＊材料について＊
・卵はLサイズを使うこと。もしくはグラムを測ること。
・砂糖はきび砂糖を使っていますがなんでも可

・薄力粉はバイオレットを使うほうが食感よくできます。

＊道具について＊
・卵白は水分（水滴）に敏感です。卵白に触れるボウルやハンドミキサの羽はキッチンペーパーで拭いておくこと

・ハンドミキサの速度はメレンゲ 作りにとても重要です。通常L6個の卵白で5-7分くらいでほぼメレンゲ が立つのですが↓

立つのに10分以上かかるのはハンドミキサーの速度が遅いと思われます。
・おすすめはdretecの707です。

【レシピはここから】
卵を卵白と卵黄に分ける。卵白は冷凍庫へ、卵黄は常温（卵黄は冷たすぎないほうがよいです）。

卵黄を泡立て器で軽く混ぜ、砂糖90(-100g)のうち1割くらいを入れてよく混ぜる（色が薄くなるくらいまで）。

サラダ油を少しずつ加えながらよく混ぜる（分離しないように）。

水のうち8割くらいを入れ混ぜる。

薄力粉を入れ泡立て器でよく混ぜる。ホットケーキミックスより少し柔らかいくらいの生地になっていればOK。

それより生地がかため、重めであれば残りの水を加えて調整する。（水が不要なら残りは捨ててOK）

卵黄生地は完成！夏場でなければ常温に置いておく。（夏場は冷蔵庫だけど冷えすぎないように。）

冷凍庫から卵白を取り出し、砂糖を3回に分けて加えながらメレンゲ を立てる。（メレンゲ は5分強くらいで仕上げるのが目標）

メレンゲ 完成！

メレンゲ から、ゴムベラでひとすくいを卵黄生地に入れ泡立て器でよく混ぜる。（泡がつぶれるのは気にせずに混ぜてOK）

残りのメレンゲ の半分を卵黄生地に入れ、ゴムベラで切るように混ぜる。

卵黄生地を全てメレンゲ のボウルに移し、切るように混ぜる。（白いメレンゲ の塊がなくなるように）

シフォンケーキ型に生地を入れる。10㎝くらいの高さから2,3回落とし、箸で全体を10回ほど混ぜる。

170度に余熱したオーブンで40分焼く。

焼き上がったらマグカップなどの上に逆さに置いて冷ます。

冷めたらシフォンケーキナイフで型からはずして完成！