じゃがいもは皮をむいて一口大にし柔らかくなるまで茹でる。ザルにあげ再び鍋にもどして、粉ふきいものように水分をとばす。

その間にきゅうりを輪切りにして、酢をかけなじませる。ハムは長さを3等分にし細切りにする。

じゃがいものボールに軽くしぼったきゅうり、ハムを入れて、マヨネーズで和える。コショウで味を調える。