卵を溶き、みりん、砂糖、塩、醤油を入れてかき混ぜる。そこにじゃこと刻んだネギを入れる。

玉子焼き器に油を引き、ティッシュで油を側面まで塗り広げる。

強火で玉子焼き器を熱し、①を半分流し入れる。すぐに中火にし、縁が焼けてきたら弱火にし、奥からフライ返しで巻き始める。

手前まで巻き終えたら、奥にスライドさせ油を引く。中火にし残りの卵液を入れる。最後に玉子焼きを少し持ち上げ奥まで卵液を流す

弱火にし、奥から手前に巻いていき、フライ返しで押さえてはひっくり返し、全体に火を通す。

まな板で4等分にし、バットに乗せて保冷剤で冷ます。