はんぺんはすりつぶし、レンコン・しょうがは皮を剥いてすりおろします。

エビは下処理をして尻尾まで取り、ミンチ状に細かく切ります。
大葉も細かく千切りにします。

はんぺん、レンコン、エビ、大葉、しょうが、醤油を混ぜ合わせ、一口大の大きさに丸めます。

ﾋﾞﾆｰﾙ袋に素麺を入れ、手で握りながら細かくします。丸めた具材の表面に卵液（卵、小麦粉、水(適量)）→素麺を付けます。

フライパンに多めのオリーブオイルを熱し、シュリンプボールを揚げ焼きにします。
全体がきつね色になったら完成です。