きのこのソテー（マキシマム味）
☆星の瞳☆ @cook_40312873
水分が出てベチャベチャ～、になりにくいソテーです。
このレシピの生い立ち
前にテレビで、きのこは触りすぎると水分が出やすいと言っていたので、なるべく触らないようにやったらうまくいきました。
きのこのソテー（マキシマム味）
水分が出てベチャベチャ～、になりにくいソテーです。
このレシピの生い立ち
前にテレビで、きのこは触りすぎると水分が出やすいと言っていたので、なるべく触らないようにやったらうまくいきました。
アプリでひらく作り方
- 1
お好きなキノコをほぐしたり、大きいエリンギやしいたけはスライスし、ボウルに集める。
- 2
ニンニクをきざむ
- 3
大きいフライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ弱火にかけ、香りがしてきたらフライパン全体に広げる
- 4
きのこを全部フライパンに入れ、なるべく重なりが少ないようにフライパンに広げる
-
- 5
火を中火にし、きのこがシューシュー鳴りだし、煙りのように湯気がで出すが、まだ触らない。
- 6
少し香ばしく焼けてきた香りがしだしたらフライ返しで広くすくい、パンケーキを裏返すような感じで天地を返す
-
- 7
全体に天地を返したら少しだけ触りフライパンに広げるようにし、焼きつける
- 8
⑥⑦を2～3回してシューシューと湯気が出なくなり全体にこんがり焼けてきたら、白ワインを振りかけ、軽く混ぜる。
-
- 9
マキシマムでサッと味付けしすぐ火を消す。器に移して冷ます。
コツ・ポイント
炒めるのではなく焼きつけるようにしてください。特に工程⑤の時に触りたくなるのをがまんできるかが運命の分かれ道です。
味付け、塩分は一番最後にしてください。
つくれぽ
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