レバーはひと口大に切り、水で洗い、牛乳に浸して1時間おく。

その間に＊の合わせ調味料を混ぜ合わせておく。

花にらは4,5cm、玉ねぎは薄切りにする。

1時間たったらレバーを水洗いし、キッチンペーパーで水気を拭き取る。塩をして片栗粉をまぶす。

フライパンに中火でごま油を熱し、レバーを両面に焼き目がつくまでじっくり焼く。

レバーに火が通ったら、玉ねぎを加えて炒め、合わせ調味料を加える。

汁気が少しになるまで炒めたら、花にらを加え、サッと炒めて完成。