<下準備＞
ごぼうは土を洗い流し、皮を包丁の背でこそげるようにして剥く。約３cmの長さのせん切りにする。

<下準備＞
・人参は洗って皮のままごぼうと長さを合わせてせん切りにする。
・シメジは石突きを取り除き、小房に分ける。

<下準備＞
・豚肉は約１～２cm幅に切る

フライパンに油をひき、ごぼう、人参、シメジ、豚肉を入れて炒める。きび糖を加えて更に炒める。

全体に油がまわったら水を加えて中火で約５分間軟らかく煮る。

ごぼうが軟らかく煮えたら（A）の調味料を加えて更に煮詰める。

水気が少なくなったらかつお節を全体に散らして火を止めて約３０分間味を馴染ませる。

器に盛り付けて仕上げる。