もやしはたっぷりの冷水に5分くらいさらしシャキッとさせる。
油をかけ、全体にからめる。
マヨぽんだれの材料をまぜる。

ニラは5cmに切る。
ぶた肉を食べやすい大きさに切り、片栗粉を表面全体にさっとまぶす。

フライパンに油をひき中火で1分30秒くらい熱し、ぶた肉をほぐしながら炒める。

肉の色が変わったら、もやしを加えて強火にする。
上下を返しながら40～50秒炒める。

マヨポンだれとにらを加え、さっと炒める。
余熱でも火が通るので、やや生っぽいくらいで火を止める。器に盛り、白ごまをふる。