ブイヤベース
とんかつだいすき @tonkatsudaisuki
魚介をたっぷり使ってブイヤベースを作りました。
このレシピの生い立ち
一度ブイヤベースを作りたいと思っていたので、いくつかの作り方を参考に自分なりに作ってみました
ブイヤベース
魚介をたっぷり使ってブイヤベースを作りました。
このレシピの生い立ち
一度ブイヤベースを作りたいと思っていたので、いくつかの作り方を参考に自分なりに作ってみました
アプリでひらく作り方
- 1
ワインにサフランを入れておく
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- 2
玉ねぎ、人参、セロリはみじん切りにする
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- 3
ニンニクもみじん切りにする
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- 4
イカはワタと甲を取り除き食べやすい大きさに切る
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- 5
ワタリガニは半分もしくは4等分に切る
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- 6
ホールトマトをミキサーにかける
- 7
鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて火にかけ香りが出るまで炒める。
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- 8
野菜を加えてさらに炒める
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- 9
魚介を加えて軽く炒めたら、ワインを加える。
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- 10
ワインが沸騰してアルコールを飛ばしたら、ホールトマト、水、コンソメ、ハーブを加えて煮る
- 11
火が通ったら、塩コショウで味を整える。食べる直前にバターを加える
コツ・ポイント
隠し味にバターを加えました。魚介はお好きなもので構いませんが、カニや頭のついた海老などを使った方が旨味が出ます
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