やわらか鶏レバー
みょっか @cook_40319625
居酒屋や焼き鳥屋さんで良く見かける柔らかい鶏レバーにゴマ油がかかってるやつです。
ふわふわの鶏レバーを楽しめます。
このレシピの生い立ち
鶏レバーを買ったので
やわらか鶏レバー
居酒屋や焼き鳥屋さんで良く見かける柔らかい鶏レバーにゴマ油がかかってるやつです。
ふわふわの鶏レバーを楽しめます。
このレシピの生い立ち
鶏レバーを買ったので
アプリでひらく作り方
- 1
レバーは脂肪部分を落とし、ボウルに冷水をはり、一方方向にぐるぐる20回程度搔きまわす。水を変えて5回ほど繰り返す
- 2
小ねぎはみじん切りに、しょうがはスライスに、ネギはそのままでOK
- 3
レバーをボウルに取り出し、大さじ2の塩で揉む。
- 4
鍋に水を入れ沸騰させ、しょうが、ネギ、レバーを入れ再度沸騰したら火を止め、蓋をして15〜20分ほど放置し余熱で火を通す。
- 5
火が通ったらレバーを取り出し、食べやすい大きさに切る。
-
- 6
器に盛り付けて、ネギを散らし、ゴマ油をたっぷりかけて出来上がり。
塩はお好みで用意してください
コツ・ポイント
牛乳で血抜きするより冷水でぐるぐるかき回した方が早いです。
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