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簡単給食 小鮎の南蛮漬け
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簡単給食 小鮎の南蛮漬け-レシピのメイン写真

簡単給食 小鮎の南蛮漬け

簡単!★町田市の給食
簡単!★町田市の給食 @cook_40136561

ほろ苦い小鮎を、酸味控えめの南蛮漬けで食べやすくしました。
このレシピの生い立ち
町田市中学校給食のレシピです。
町田市中学校給食では2022年11月から2023年2月まで、月に1回、産地直送で取り寄せた新鮮で美味しい魚介類を主菜に使用し、生徒が魚食の良さや生産・流通の過程などを学ぶ機会を提供しています。

ほろ苦い小鮎を、酸味控えめの南蛮漬けで食べやすくしました。
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材料

4人分
  • 小鮎(1尾15~20g程度のもの) 12尾
  • 片栗粉 適量
  • 揚げ油 適量
  • 玉ねぎ 1/2玉(60g)
  • にんじん 1/10本(32g)
  • 赤ピーマン 1/2個(20g)
  • 青ピーマン 1/2個(20g)
  • 〇水 大さじ1(15g)
  • 〇砂糖 小さじ1/2(2.4g)
  • 〇みりん 小さじ1弱(4.8g)
  • 〇しょうゆ 大さじ1弱(16g)
  • 〇酢 大さじ1(16g)
  • ミニトマト 4個
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作り方

  1. 1

    玉ねぎはスライス、にんじん・赤ピーマン・青ピーマンはせん切りにし、茹でておく。

  2. 2

    〇を鍋に入れて火にかけ、煮立て、冷ます。
    ①を加える。

  3. 3

    小鮎は、片栗粉をまぶして、油で揚げる。

  4. 4

    ③を盛り付け、②をかけて、ミニトマトを添える。

コツ・ポイント

湖だけで生活する鮎を「小鮎」よびます。海で育たないため皮がやわらかく、香りも高く美味しいそうです。

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簡単!★町田市の給食
簡単!★町田市の給食 @cook_40136561
2023/01/23 23:47に公開
「簡単!★町田市の給食」は、学校・保育園・保健所・病院のコラボレーションです。健康で栄養バランスのとれた町田の給食を紹介していきます。ぜひご家庭でも作ってみてください!!つくれぽは見させていただいてます♪掲載・返信はできませんが、ご了承ください。町田市ホームページ:http://www.city.machida.tokyo.jp/(トップページ>子育て・教育>教育委員会>学校教育>学校給食)
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片栗粉 にんじん ピーマン ミニトマト あゆ 玉ねぎ

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