りんごは１／８切のくし形に切り皮をむいて芯を取り除く

厚手の鍋にりんご・水（りんごの半分弱程度が浸かる量）・上白糖を入れて、中火にかける。りんごがしんなりする程度にさっと煮る

塩・レモン果汁を加えてひと煮立したら火をとめる。汁気をきり、粗熱をとる。

【給食で作る時】小麦粉を倍量の水で溶いて糊を作る（分量外）。皮にりんごを置き、皮を半分に折りたたんで包み、端を糊でとめる

170℃の油で、両面の皮がきつね色になる程度にカリッと揚げる。

【家庭で作る時】
大判の餃子の皮で給食に近いものができます。りんごはくし形をさらに4等分にし、皮に乗せる量はこれくらい。

りんごはクッキングペーパーでしっかり水気をふき取り、写真のようにりんごの角をつぶしてから包むと破けにくい。

皮の端に水を付けて、しっかりくっつける。

油で、両面の皮がきつね色になる程度にカリっと揚げる。