豆腐は重石をして、しっかりと水切りをします。

小松菜は3㎝長さに切ります。ミニトマトは2～4等分にします。鷹の爪は水に浸し、種を除いて輪切りにします。

フライパンにオリーブ油と鷹の爪を入れて火にかけ、小松菜を炒めます。

3をボウルに移し、1を手でちぎりながら加えます。ミニトマトとしょう油を加えて全体を和えます。