鮭に塩少々をふり10分置く。

出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取る。

塩胡椒少々をし片栗粉大さじ１を両面にまぶす。

フライパンにサラダ油小さじ１/２を熱し、中火で鮭の表になる面からこんがりと焼き色がつくまで両面約２分半ずつ焼く。

鮭に厚みがあれば蓋して数分弱火で蒸しておく。

Ａを加え、弱めの中火で照りがつくまで煮からめたら完成（鮭の表面にはスプーンでソースをすくってかけると煮崩れしません）

《タルタルソースの作り方》たまご２つを耐熱容器に割り入れて菜箸で卵黄の真ん中を半分に割りラップ後レンジ500wで２分加熱

温かいうちにフォークなどで細かく潰して冷ましておく。

大葉は茎を切り落として細かく刻んでおく。

たまごが冷めたらBを加えて混ぜ合わせたら完成。

器によそい、上からタルタルソースをかけてお召し上がりください。