■カラメル
［焦がす］
フライパン(鍋)に砂糖と水を入れて火にかける。ゆすりながら溶かし、焦がす。

［止める］
好みの焦げ具合になったら火を止めて、熱湯を注ぐ。
(ヘラはくっつくので使わない。じゅわっと跳ねるので注意)

［流す］
ねこ型に流す。
(すぐに冷えて固まる)

■プリン
生クリーム(牛乳)と練乳を鍋に入れて温める。
(溶ければOK。沸騰させない。カラメルの鍋を使えば洗い物が減る)

［混ぜる］
卵を割りほぐし、温めた練乳を混ぜる。
(煮えないように少しずつ。混ぜながら)

［こす］
濾してカラメルの上に注ぐ。
(型の半分程になる)

■ココアスポンジ
［混ぜる］
卵を割りほぐし、砂糖を混ぜる。

［泡立てる］
ハンドミキサーで泡立てる。
(持ち上げた生地で線を描くことができ、すぐに消えないくらいまで)

［予熱］
オーブンを160度に予熱する。

［粉を混ぜる］
米粉、ココアを混ぜる。
ハンドミキサーの羽根でぐるぐる、粉気がなくなるまで

［混ぜる］
ヘラに持ちかえ、底からすくうように混ぜる。(2〜3回)

［油を混ぜる］
油を加えて混ぜる。
(なじめばOK。混ぜすぎない)

［流す］
プリン液の上に置くように流す。
(型の8〜9分目まで)
残った生地はカップに入れる。

［湯煎焼き］
バットにお湯を注ぐ。(1〜2cm程)
焼く。
★160度のオーブンで25〜30分
(今回は25分)

［冷ます］
湯煎を外して冷ます。
(乾燥しないようラップか布巾をかける。ラップの場合蒸気が落ちないよう注意)

［冷やす］
粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やし固める。
★1時間〜

［型をはずす］
型の縁をやさしく剥がし、お皿を被せてひっくり返す。
(残ったカラメルもヘラで集めてかける)