軍手をはめます。絶対です。しないとケガします。

よくみると、平たい面と丸みがある面が合わさってる構造なので、丸い方を下にして持ちます。

隙間から、ナイフを差し込んで平たい面（天井になってる方ですな）から少しずつ貝柱を離していきます。

ツボに入ると、パカ〜ンと開くので平たい方は、もいでください。捌きたい分全部ここまで済ませましょう！

黒い塊（ウロ）をもぎ取って捨てます。食べられません。

ヒモを外します。美味しいやつなので取っておきます。

生殖巣（オレンジ色or白っぽい色のやつ）も美味しいので、なるべく壊さないように外して取っておきます。

殻に残った貝柱をマドラーでツンツン外していきます。サッと水洗いしてキッチンペーパーで水気取るよ〜

お好みで貝柱をカットして、青紫蘇といい感じにお皿ちゃんに。私は縦切り派。これでまずは帆立のお刺身の出来上がり☆

続いて生殖巣。めんつゆ（お好みで酒や砂糖を少し足しても。）をかけて、火を通して。あまじょっぱくてごはんやおつまみに合う!

そしてヒモ。塩で揉んでぬめりをとって、さらに私は包丁の背中でこそげます。しなくていいっぽいんですけど、黒いとこ取りたい、

綺麗にしてサッと水洗いして、キッチンペーパーで水気を取って、ポン酢でいただきます。青紫蘇余ったのでぶちこみました。

以上、ホタテの3種。美味しいうちに召し上がって〜