明日葉は、葉と茎に分け、水を張ったボウルに入れ洗った後、水気をよく切る。

玉ねぎは薄くスライス、じゃがいもは皮を剥いて5mmの厚さにスライスする。

鍋にオリーブオイルをひき、中火で玉ねぎを炒め、透き通ってきたら、じゃがいもと明日葉を入れ2分炒める。

水とコンソメを入れ、時々混ぜながら、じゃがいもが少し崩れてくるまで煮込む。（約5〜6分）

ミキサーまたはハンドブレンダーに滑らかになるまでかける。

器に盛り付け、仕上げに生クリームと黒胡椒をかける。